The coffee: el café de Brasil para el mundo
¿Amante del café? Aquí conocerás a la cafetería brasileña que está arrasando a nivel mundial
The coffee shop - Brasil
The coffee shop - Brasil. Foto Paul Pérez

A lo mejor notarán que actualmente estaré escribiendo sobre Brasil, así que los pondré en contexto. Les diré que durante un tiempo pequeño estaré viajando por este país; ahora mismo me encuentro en la punta -casi- sur, en una ciudad llamada Florianópolis, Santa Catarina. Esta ciudad es muy hermosa, la personas que viven aquí dan un trato gentil a los extranjeros -ya saben, a veces puedes sentir un poco de discriminación cuando viajas, pero este no es el caso-, y cuenta con un sinfín de opciones para visitar, ya sean las playas, ir a la sierra un fin de semana para disfrutar sus cabañas  y hacer caminatas por toda la flora y fauna tropical.  

Y no es por darle publicidad a este spot de playa internacional no tan conocido, exclusivo y con una calidad de ecoturismo maravillosa -disculpen, pero amo estar aquí-; pero si tienes la posibilidad de viajar,  Florianópolis es una opción maravillosa.

En este tenor de recorrer la naturaleza y esta bella ciudad, debo confesar que soy fanático de correr para disfrutar desde otro punto de vista los lugares que visito, y a veces -dependiendo de la hora-, soy de las personas que optan por tomar algo calientito -en mi caso un matcha (té verde en polvo de origen japonés que se ha popularizado en todo el mundo)-, después de mi tiempo de cardio. Hace pocos días, tuve un antojo muy fuerte de esta bebida y recordé que a una cuadra de donde suelo correr había una pequeña cafetería -sin exagerar- llamada The Coffee ubicada en la Av. Mauro Ramos 1512, Centro, así que decidí visitarla.

Grandeza en miniatura

The coffee - Brasil
The coffee - Brasil. Foto Paul Pérez

 

 

Al llegar, me sorprendió el formato de la cafetería: muy pequeña, minimalista en cuanto a diseño (entre colores blancos, madera y negro) y con un sistema de pedidos muy singular. Si bien, estaba algo nervioso porque mi portugués no es muy fluido, pude percatarme que la barista no tomó mi orden así que hice lo práctico, vi una tablet en el mostrador y decidí usarla.

Una vez que personalice cómo quería mi matcha, pagué directamente con tarjeta en el POST (sistema de la tablet que incluye la terminal donde cobran con tarjeta) y todo estaba listo, mi matcha estaba siendo preparado. He de comentarles que me pareció algo raro el no tener contacto con la barista, pero decidí fluir, dejar que las cosas acontecieran. En menos de dos minutos mi matcha estaba listo. 

Visualmente, pude ver que la barista de The coffee colocó un corazón con la leche, lo cual me hizo sonreír -estas cosas inesperadas para mí son las que le dan sentido a la vida-. Al probar el matcha tenía la temperatura con la que te enamoras de un buen café, no contenía nada de azúcar, para que el cliente pueda ponérsela a su gusto, así que decidí saborearlo en una mesa que se encontraba frente al negocio, muy cómoda, con asiento de piel -que es parte de la cultura de Brasil en esta zona sur– y que convino mucho porque aquí, en este momento es inverno, por lo que el frío combinado con la humedad hace que te tiemblen los huesos -literal-.

Al terminar -no sé ustedes, pero a mí me gusta preguntar de todo y más cuando estoy en el extranjero, platiqué con la barista dos cosas que no dejaban de dar vueltas en mii cabeza. La primera era acerca del servicio al cliente, por lo que Yasmine -la barista-  me comentó: el modelo de negocio de The coffee, no está enfocado en la interacción con el cliente, ya que es más tecnológico, por eso contamos con autopedido y claro, si el cliente tiene alguna duda yo puedo apoyar. Después de esto encontré lógica de por qué había sido así mi experiencia

Yasmine. The coffee - Brasil
Yasmine. The coffee - Brasil. Foto Paul Pérez

 

 

La segunda duda fue acerca de los horarios de atención, a lo cual me respondió “varían de acuerdo a la unidad”, cuestión que se me hace complicada para mi como cliente, ya que si tuvieran un horario estandarizado sería más fácil tener en mente la hora de apertura y cierra, por si de pronto estoy del otro lado de la ciudad y se me atraviesa un The coffee

El servicio de Yasmine realmente fue óptimo para el modelo. Al final, traté de dejar propina, pero el sistema de pedidos no tiene la opción, por lo que creo que sería una buena idea ponerla dentro del menú de la tablet al momento de pagar. Desafortunadamente, no llevaba dinero en efectivo.

Las mentes detrás de The coffee

Los hermanos Fertonani fueron quienes encontraron una manera interesante de ligar la cultura de consumo japonés con la brasileña por medio del café, una de las bebidas más importantes de este país. De hecho, Brasil en el año 2022 ocupó el primer lugar en producción de café (de acuerdo con página Statista Brasil), registrando un volumen de 62,500 toneladas del grano, por lo que en The coffee las bebidas elaboradas con este grano se hacen exclusivamente con producto de origen brasileño. 

Y, para que conozcas algunos detalles de este negocio, me di a la tarea de desmenuzar la información para ti. Esta cafetería es un negocio completamente de origen brasileño, a pesar de tener un nombre en inglés y contar con un logo en donde caracteres japoneses están presentes -ya sé, se vuelve confuso-. Resulta que The coffee es un negocio inspirado en un modelo express muy practicado en estas tierras asiáticas, sobre todo en Japón, de acuerdo con Alexandre Fertonani en su artículo “A origem da The Coffee, a cafeteria minimalista que nasceu em Curitiba”, aunque a este modelo de negocio también se le conoce por sus siglas en inglés To go (listo para llevar). 

The coffee - Brasil
The coffee - Brasil. Foto Paul Pérez

 

 

 

Tanto ha sido aceptado The coffee que se convirtió en franquicia, y actualmente, se encuentra en varios países de Europa, en donde se sirve café brasileño (página web oficial de The coffee).

Algo que me hubiera encantado saber antes de comprar mi matcha, es que el café que venden es de Brasil, porque de esa forma hubiera tomado otra decisión, lamentablemente, no vi ningún tipo de publicidad ni información de ello en su sistema de ventas. Por lo que solo me queda regresar para continuar este relato y decirles con detalle qué opciones -y qué tal está- The coffee en cuanto al café. 

Fuentes 

Ag7. (2022, September 21). “A origem da The Coffee, a cafeteria minimalista que nasceu em Curitiba” por Alexandre Fertonani | Ag7. https://ag7.co/a-origem-da-the-coffee-a-cafeteria-minimalista-que-nasceu-em-curitiba-por-alexandre-fertonani

Principales productores de café del mundo en 2022 | Statista. (2023, February 17). Statista. https://es.statista.com/estadisticas/600243/ranking-de-los-principales-productores-de-cafe-a-nivel-mundial/

The Coffee. (n.d.). About us. Retrieved August 5, 2023, from https://thecoffee.jp/aboutus

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