Septiembre y su cocina de temporada

Deleita tu paladar con los sabores mexicanos únicos de septiembre que resaltan la gastronomía patria, sin duda, una oda a México

Septiembre y su cocina de temporada
Foto de Filip Gielda en Unsplash

Cinco de los platillos más representativos del 15 de septiembre -y populares en la gastronomía mexicana- son el pambazo, el mole poblano, los tamales, los chiles en nogada y el pozole. Estos platillos tradicionales son parte esencial de los festejos patrios y nos permiten disfrutar de sabores únicos y auténticos.

El pambazo: un bocado goloso de la cocina mexicana

El pambazo es un platillo emblemático de la comida callejera mexicana que deleita los paladares con su combinación de sabores y texturas, el cual se ha convertido en un delicioso antojito mexicano. Este es un pan relleno de papa y chorizo bañado en salsa roja. Su sabor picante y textura suave lo convierten en una opción irresistible para aquellos que buscan saborear la tradición culinaria mexicana.

Tras su creciente popularidad durante las festividades patrias, se han descubierto diferentes versiones de la receta. La salsa puede ser elaborada con chile chipotle o chile ancho, y el relleno varía desde carne de res deshebrada hasta longaniza. Este platillo, conocido también como guajolote -en Querétaro sobre todo-, se caracteriza por llevar lechuga, crema, queso fresco, carne de res, aguacate y cebolla, acompañado con salsa roja o verde.

Pambazo. Foto de Tom Noe en Flickr

El pambazo es un platillo que se disfruta mejor en compañía. Su tamaño generoso y su sabor delicioso lo convierten en una opción perfecta para compartir con amigos y familiares. No hay nada como reunirse alrededor de una mesa y saborear juntos este manjar callejero.

El mole: tesoro culinario

Por otro lado, el mole poblano con pollo o enchiladas de mole son una verdadera joya de la gastronomía mexicana. La complejidad de sabores que se logra con la combinación de chiles, especias y chocolate -entre muchos otros ingredientes- crea una experiencia única para nuestro paladar. 

Cada estado en México tiene su propia interpretación del mole, lo que resulta en una diversidad de sabores y estilos. Desde el mole rojo de Oaxaca hasta el mole almendrado de Veracruz, cada variante tiene su encanto y aporta una experiencia culinaria única. Muchas familias mantienen viva la tradición de preparar mole casero sobre todo en ocasiones especiales, transmitiendo así su legado gastronómico de generación en generación. Sin duda, es un plato que debes probar al menos una vez en la vida.

mole poblano
Pierna de pollo bañada en mole poblano con ajonjolí. Foto de Jorge Hipolito.

Los tamales: envoltura versátil

Los tamales, por su parte, son una delicia envuelta en hojas de maíz. Existen innumerables variedades de tamales en México, pero los más populares son los de masa rellenos de carne, pollo o queso. Su preparación requiere paciencia y dedicación, pero el resultado, te lo aseguro, vale la pena. 

Los tamales vienen en una amplia variedad de sabores y rellenos. Desde los clásicos tamales de pollo, cerdo o res, hasta opciones vegetarianas con frijoles, queso o verduras, hay un tamal para satisfacer todos los paladares. Además, cada región de México tiene sus propias variaciones y recetas tradicionales. ¡No podemos dejar pasar la oportunidad de disfrutarlos!

tamales
Tamales. Foto de Tri en Flickr.

Chiles en nogada, el orgullo de la gastronomía mexicana

chile en nogada
Chile en nogada. Foto de Morena Vw en Pexels.

Otro platillo emblemático del 15 de septiembre, en el centro de México, son los chiles en nogada. Esta exquisita combinación de chile poblano relleno de carne molida y frutas secas, bañado en una suave salsa de nuez de Castilla, representa los colores de la bandera mexicana. Su presentación es tan hermosa como su sabor, convirtiéndolo en un verdadero tesoro culinario.

El relleno del chile en nogada es una mezcla exquisita de sabores y texturas. Se prepara con carne de cerdo, res o la combinación de ambas, frutas como manzana panochera y pera lechera, así como nueces y especias. Esta mezcla crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con toques sutiles de canela y clavo que enamoran -casi- a cualquiera. 

El pozole, herencia prehispánica

Dependiendo del lugar de México en donde estés, el pozole puede presentarse en versión roja o verde, añadiendo alguno o varios de los ingredientes previamente mencionados. Las tostadas de maíz son el acompañamiento ideal, ya sean solas o con tinga de pollo, picadillo de res, pata de puerco, con rajas o simplemente con crema y queso. Su presencia en estas Fiestas Patrias lo convierte en una parte importante de la identidad cultural del país. 

Su preparación requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es mágico, ya que es una explosión de sabores que nos transporta a las raíces mexicanas.

pozole
Pozole. Foto de uGnzlz en Flickr.

Dependiendo del lugar de México en donde estés, el pozole puede presentarse en versión roja o verde, añadiendo alguno o varios de los ingredientes previamente mencionados. Las tostadas de maíz son el acompañamiento ideal, ya sean solas o con tinga de pollo, picadillo de res, pata de puerco, con rajas o simplemente con crema y queso. Su presencia en estas Fiestas Patrias lo convierte en una parte importante de la identidad cultural del país. 

Estos cinco platillos representativos del 15 de septiembre son verdaderas joyas culinarias que debemos apreciar y disfrutar en las celebraciones patrias. Cada uno de ellos nos brinda una experiencia gastronómica única y nos conecta con la riqueza cultural de México. ¡No podemos dejar de probarlos!

Si quieres conocer más de los platillos que se comen en el resto del país, no dejes de leer ¿Qué se come en México el 15 de septiembre?

Fuentes

Antología del centenario. (n.d.). Google Books. https://bit.ly/46EKdfA, Recuperado el 13 de septiembre del 2023.

De La Nación, A. G. (1980, July 1). Códice Florentino. https://bagn.archivos.gob.mx/index.php/legajos/article/view/1407, Recuperado el 13 de septiembre del 2023.

Del Consumidor, P. F. (s. f.). Los chiles en nogada en la cena del 15 de septiembre. gob.mx. https://www.gob.mx/profeco/articulos/los-chiles-en-nogada-en-la-cena-del-15-de-septiembre?idiom=es, Recuperado el 13 de septiembre del 2023

Nuestro mero mole. (n.d.). Google Books. https://bit.ly/3Q18qHD, Recuperado el 13 de septiembre del 2023.

La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas. (n.d.). Google Books. https://bit.ly/3PNn04j,Recuperado el 13 de septiembre del 2023.

Salvucci, R. J. (n.d.). Las Consecuencias Económicas de la Independencia Mexicana. Digital Commons @ Trinity. https://digitalcommons.trinity.edu/hist_faculty/10/, Recuperado el 13 de septiembre del 2023.

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