Postres irresistibles con tocino
La combinación perfecta de dulce y salado está en estos postres en donde la estrella es un ingrediente ejemplar, el tocino
Postres con tocino
Foto de Stocksnap en Pixabay

El tocino… ese ingrediente tan versátil y sabroso que no solo es perfecto para acompañar nuestros desayunos y almuerzos, sino que también puede ser protagonista de postres sorprendentes. 

Este ingrediente que enamora desde la infancia por su versatilidad tiene su día de festejo. Por ello, el pasado 2 de septiembre para ser exactos, se celebró en Estados Unidos el Día Internacional del Tocino. Y aquí, en Chula Gula, no quisimos dejar de mencionarlo, por lo que los invitamos a unirse a nosotros para conocer más de esta maravillosa celebración.

El Día Internacional del Tocino tiene sus raíces en la pasión y amor de la misma gente de Estados Unidos de América, donde el tocino es considerado uno de los alimentos más queridos y consumidos. El objetivo es rendir homenaje a esta versátil preparación de carne de cerdo que ha sido parte de la gastronomía mundial durante siglos. El tocino se ha convertido en un ingrediente clave en numerosos platos, desde desayunos hasta hamburguesas y ensaladas.

Influencia cultural

Día Internacional del Tocino
Foto de Wright Brand Bacon en Unsplash

El tocino ha dejado una huella imborrable en diversas culturas a lo largo de la historia. Desde su uso en la cocina tradicional hasta su presencia en la literatura y el arte, el tocino se ha convertido en un símbolo de disfrute y placer gastronómico en todo el mundo.

Con el paso de los años, las recetas con tocino han ido evolucionando y adaptándose a los gustos y preferencias de las personas. Desde clásicos como huevos con tocino hasta combinaciones increíbles en postres y bebidas, este ingrediente ha demostrado ser un muy versátil para satisfacer todos los paladares.

Sin embargo, las redes sociales han jugado un papel fundamental en la difusión y promoción de este día. Foodies de todo el mundo comparten fotos, recetas y experiencias con el tocino, creando una comunidad global unida por el amor a este ingrediente.

A medida que el Día Internacional del Tocino fue ganando reconocimiento, diferentes países adoptaron sus propias tradiciones para celebrarlo. Algunos tiene festivales gastronómicos dedicados exclusivamente al él, mientras que otros restaurantes ofrecen menús especiales con platos innovadores en donde destaca este ingrediente estrella.

Por todo lo que representa el tocino te presento algunas ideas originales y creativas para disfrutar postres irresistibles con ese toque salado de tocino que puede cambiarlo todo. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos!

Tarta de manzana con tocino caramelizado

Porciones: 12

Tarta de manzana con tocino
Foto de Bernadette Wurzinger en Pixabay

En esta deliciosa tarta, la combinación de la dulzura de las manzanas y el crujiente sabor del tocino caramelizado crea una explosión de sabores en cada bocado. 

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina

1/2 taza de mantequilla fría cortada en cubos

1/4 de taza de agua fría

Una pizca de sal

Para el relleno

5 manzanas peladas y cortadas en rodajas

8 rebanadas de tocino cortadas en trozos pequeños

Azúcar morena al gusto

2 cucharadas de mantequilla 

Procedimiento

Para la masa

1. En un recipiente mezcla la harina y la sal.

2. Agrega la mantequilla fría y con los dedos trabaja la masa hasta obtener una textura arenosa.

3. Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea.

4. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.

5. Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

6. Estira la masa sobre una superficie enharinada (el tamaño debe ser más grande que el diámetro de tu molde) y úsala para preparar tu tarta.

7. Extiende la masa en un molde para tarta previamente engrasado. 

8. Hornea en ciego (pincha la masa con un tenedor, coloca papel encerado y frijoles crudos encima) por 10 minutos o hasta que notes que la masa está cocida y ligeramente dorada. Reserva.

Para el relleno

2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.

3. Agrega los trozos de tocino y cocínalos hasta que estén crujientes y dorados.

4. Retira el tocino de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. En la misma sartén con un poco de grasa del tocino, agrega las rodajas de manzana y espolvorea azúcar morena por encima.

6. Cocina las manzanas hasta que estén tiernas y caramelizadas, revolviendo ocasionalmente.

Para cocerla

1. Sobre la masa horneada en ciego y ya fría, coloca las rodajas de manzana caramelizadas.

2. Espolvorea los trozos de tocino caramelizado por encima de las manzanas.

 3. Hornea unos minutos más o hasta que la orilla de la masa esté dorada y crujiente.

4. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Galletas de avena y tocino

Porciones: 15

Galletas de avena con tocino
Foto de Angelica Vaihel en Pixabay

Si eres amante de las galletas, esta receta te sorprenderá gratamente. Los trocitos de tocino que se combinan con la crujiente avena es una tentación irresistible entre lo dulce y lo salado. ¡Cada mordisco te brinda una experiencia única!

Ingredientes

1 taza de harina (cernida)

1 taza de avena 

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

1/2 taza de azúcar mascabado

1/4 taza de azúcar 

1 huevo 

1 cucharadita de extracto de vainilla

6 tiras de tocino cocido y picado

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel estrella o encerado.

2. En un recipiente mezcla la harina, avena, bicarbonato de sodio y sal. Reserva.

3. En otro tazón, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar regular hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4. Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla; bate hasta que estén bien combinados.

5. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mantequilla y revuelve hasta que se forme una masa homogénea.

6. Agrega los trozos de tocino picado a la masa y mezcla hasta que estén bien distribuidos.

7. Toma porciones de masa del tamaño que desees y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta.

8. Hornea durante 10-12 minutos aproximadamente o hasta que las galletas estén doradas de los bordes.

9. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

7. ¡Disfruta! 

Estos postres con tocino son solo el comienzo, ¡anímate a probarlos y sorprender a tus seres queridos con sabores innovadores! Recuerda compartir esta nota para que todos puedan disfrutar este ingrediente y que casi diario sea el Día Internacional del Tocino. ¡Buen provecho!

Fuentes

Francis Bacon. (n.d.). Google Books. https://shorturl.at/nHNV9 Recuperado el 30 de agosto del 2023.

Jesús, L. S. (2002). Evaluación de tres Niveles de Carragenina en la Elaboración de Tocino Curado y Ahumado. http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/951

Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos. (n.d.). Google Books. https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=IJ2wRhSdzi8C&oi=fnd&pg=PA3&dq=tocino+elaboraci%C3%B3n&ots=-GJcbw-kr9&sig=gFwtW6ylYMzatT1W-JmXB95PDgA#v=onepage&q=tocino%20elaboraci%C3%B3n&f=false, Recuperado el 30 de agosto del 2023 

Garabello, N., & Díaz, M. (2017). Caracterización físico química de la calidad de tocino para la elaboración de embutidos secos,http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/GarabelloNicolasCaracterizacionfisicoquimica.pdf, Recuperado el 30 de agosto del 2023 

Pereda, J. a. O. (2004). Obtención de carne de cerdo y elaboración de productos (paté y salchichón) enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados n-3. Documentos – Universidad Complutense De Madrid. https://produccioncientifica.ucm.es/documentos/5d1df64929995204f76673ee. Recuperado el 30 de agosto del 2023 

Maldonado, R. (2023, July 19). Estudio comparativo de las cualidades organolépticas del tocino industrial y el tocino artesanal. https://repositorio.cidecuador.org/handle/123456789/2592,Recuperado el 30 de agosto del 2023 

Yoseany, C. M. (2019). IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL HACCP EN DOS LÍNEAS DE PRODUCTOS TOCINO AHUMADO Y JAMÓN DE PIERNA EN LA INDUSTRIA CÁRNICA FINCA LOS NONNOS S.A.https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2284, Recuperado el 30 de agosto del 2023 

Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509. (n.d.). Google Books. https://rb.gy/m9d41 Recuperado el 30 de agosto del 2023  

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