¡Veganos!  Aquí está el festín para las Fiestas Patrias este 15 de septiembre
Todos pueden festejar las Fiestas Patrias con sus alimentos favoritos, pero si eres vegano tienes que seguir leyendo…

Por: Leticia Torres

15 de septiembre
Zócalo CDMX. Foto de Jorge Medina en Pexels.

Las Fiestas Patrias son un motivo para que las personas se reúnan con sus familiares y amigos para celebrar la Independencia de México -además de dar el grito, bailar, cantar y más…- Planear salidas con las personas de confianza para visitar restaurantes de cocina mexicana durante todo el mes es básico, pero cuando llega el 15 de septiembre, muchas veces la invitación es para ir a la casa de la abuela, el tío, la tía, la hermana, mamá, algún pariente, del amigo o… ¡Hasta del vecino! 

Probablemente, lo que más se vea en esas grandes reuniones es el pozole, pambazos, mole, tamales, tostadas de varios guisados, chiles en nogada, quesadillas, entre otros platillos deliciosos, pero… algunas veces no son aptos para que todos los disfruten, ya sea porque siguen una dieta especial o, por decisión propia, adopten un estilo de vida distinto, como el veganismo, que, aunque hoy en día estamos más familiarizados con este tipo de alimentación, a varios puede dejarlos con la mente en blanco, sobre todo a los que ese cocinan ese día. . 

Pero no te preocupes, te cuento. Aunque las dietas veganas son algo complejas al momento de preparar alimentos, ya que tienen como objetivo el “excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro propósito” (National Geographic, 2022), no es misión imposible, solo tienes que buscar alternativas de platillos para comer en las celebraciones con amigos y familiares, sin que se excluya totalmente la variedad de alimentos con los que la festividad cuenta.

Alternativas a la medida

Verduras Fiestas Patrias
Foto de Chantal Garnier

Hoy en día, muchos platillos ya tienen opciones cada vez más fáciles de conseguir para suplir el alimento animal, por lo que se puede utilizar carne de soya, leguminosas, trigo u otros artículos como vegetales, frutas, tubérculos, especias, frutos secos, granos, leguminosas, pan, bebidas como la kombucha -a base de té negro, scoby (hongo que permite la feremntación), azúcar y fruta-, botanas de amaranto, chocolate, entre otros.

Y tal vez te estés preguntando… Entonces, ¿cómo le hago para celebrar estas Fiestas Patrias con mi amigo, hermana, tía, novio, vegano? Bueno, es muy fácil porque puedes hacer pozole vegano, chile en nogada, tlacoyos (que en cualquier restaurante son de los platillos más comunes y solicitados), o casi casi el platillo que más se les antoje con algunas modificaciones, por lo que aquí te comparto algunas. 

Tostadas infalibles

Como te había comentado, dentro de la cultura gastronómica existe una variedad casi infinita en cuanto a guisados que se pueden usar para preparar tostadas, entre ellas las de picadillo, pero para poder integrarlas a una dieta vegana, tu “carne molida” puede ser a base de lentejas, agregándole zanahoria, chícharos y papa, además de lechuga, y por supuesto, queso y crema veganos como toppings (porque seamos sinceros, qué son las tostadas sin estos dos elementos?). ¡No sabes qué delicia! 

Tostadas
Foto de Brent Hofacker en Flickr

Enmoladas listas para degustar

Uno de los platillos más apapachadores de las Fiestas Patrias son las enmoladas, y estas realmente son fáciles de convertirlas a una opción vegana, solo tienes que preparar la pasta de mole, darle tu toque con especias -las que quieras-, agua caliente y bañar las tortillas -previamente fritas en aceite vegetal-, y ¡listas para servir con crema y queso vegano! Realmente una gran opción para este 15 de septiembre. 

Pambazos exquisitos

Pambazo
Foto de Javier Garbulsky en Flickr

Este irresistible bolillo bañado en salsa roja se puede realizar en dos versiones, la primera, con papa de base para el relleno y la otra, de papa con chorizo vegano, las dos puedes decorarlas con lechuga, queso y crema vegana. De verdad que no te vas a arrepentir. 

Súper… vegano

Y… En dónde consigo ingredientes aptos para veganos? Si nunca has hecho esto antes, no te preocupes por conseguir alguno de los ingredientes antes mencionados, ya que puedes conseguirlos en distintas tiendas tanto físicas como digitales; dos de los comercios en los que puedes encontrar una gran variedad de productos veganos son Mr. Tofu que en CDMX cuenta con tres sucursales o Vegan Label, tienda digital que promete envíos a toda la República Mexicana, además de tener una sucursal en CDMX.

Y si de plano la cocina no es para ti y quieres festejar el 15 de septiembre con un platillo típico pero basado en la dieta vegana no dudes en visitar Veggicano, un lugar con un concepto totalmente diferente, ya que, aunque puedes realizar compras desde su página web, también podrás asistir al local en CDMX, consumir comida típica mexicana además de comprar algunos productos veganos en el minisuper (dentro del mismo local) cuando termines de comer. 

Supermercado vegano
Foto de nrd en Unsplash
Con estas ideas esperamos ampliarte un poco más el panorama para  disfrutar plenamente las Fiestas Patrias con tus personas favoritas veganas o vegetarianas y celebrar este 15 de septiembre  ¡Al grito vegano! y sin límites.
¿En dónde comprar? 

Mr. Tofu: 
Condesa: Quintana Roo 145, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc 

Polanco: Torcuato Tasso 325, Chapultepec Morales, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo 

Vegan label:
Dr. Barragán 604 A, Narvarte Oriente, Benito Juárez 

Veggicano:
Corina 117, Del Carmen Coyoacán 

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