La belleza floral de México: un tesoro comestible (parte 2)
Sigue descubriendo la riqueza culinaria de México de la flor comestible y nuestras bellas protagonistas de hoy
Flor de calabaza
Flor de calabaza. Foto de Michi-Nordlicht en Pixabay.

Hoy queremos empezar a platicarte sobre la flor de calabaza, un ingrediente culinario sorprendente y versátil que merece ser descubierto. A menudo pasada por alto, esta delicada flor comestible de México puede agregar un toque especial a nuestros platos.

Las flores de calabaza son comestibles y ofrecen un sabor único y suave. Pueden ser utilizadas en una variedad de recetas, desde quesadillas rellenas hasta sopas y ensaladas. Su textura delicada y su sabor ligeramente dulce hacen que sean un ingrediente perfecto para experimentar en la cocina.

Antes de utilizarlas en nuestras recetas, es importante lavarlas cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad. Luego, podemos quitar los pistilos y los estambres antes de utilizarlas en nuestros platillos favoritos.

La flor de calabaza es una joya culinaria que merece ser apreciada. Su sabor delicado y su versatilidad en la cocina la convierten en un ingrediente único y especial. ¡Anímate a probarla!

La bugambilia: color y sabor

La bugambilia, es una hermosa flor que no solo alegra nuestros jardines, sino que también puede ser parte de nuestras preparaciones culinarias.

Bugambilia
Bugambilia. Foto de Héctor Zamora en Pixabay.

Las flores de bugambilia añaden un toque vibrante y colorido a nuestros platillos. Sus pétalos, que vienen en una amplia gama de tonalidades, desde rosados hasta morados y naranjas, son comestibles y pueden ser utilizados para decorar ensaladas, postres, fideos de arroz que cambian de color con un toque de limón y cocteles.

Además de su aspecto llamativo, la bugambilia tiene un sabor delicado y ligeramente amargo. Sus pétalos se pueden utilizar frescos o secos para añadir un toque floral a nuestras creaciones culinarias. 

Es importante recordar que solo los pétalos de la bugambilia son comestibles, mientras que el resto de la planta es tóxico. Asegúrate de retirar cualquier parte no comestible antes de utilizarla en tus platos.

La bugambilia es una flor comestible versátil en México, que puede llevar nuestros platos al siguiente nivel. Su belleza y sabor hacen que sea una opción interesante para experimentar en la cocina.

Cempasúchil: la flor comestible de los altares mexicanos

El cempasúchil, también conocido como flor de muertos, es una flor de México con un significado especial en nuestra cultura. Además de su uso en los altares de Día de Muertos, esta también es comestible y tiene un sabor particular.

Cempasúchil
Cempasúchil. Foto de Rocih en Pixabay.

En la cocina mexicana, el cempasúchil se utiliza en una variedad de platillos, desde sopas hasta guisos y arroces. Su sabor ligeramente amargo y picante lo hace ideal para añadir un toque especial a nuestras recetas.

Es importante recordar que solo los pétalos del cempasúchil son comestibles,  el resto de la planta puede intoxicarte. 

La jamaica: una flor llena de sabor y beneficios

La jamaica es una flor de intenso color rojo que no solo es hermosa a la vista, sino que también es muy apreciada en la gastronomía y la medicina tradicional.

Flor de jamaica
Flor de jamaica. Foto de Arcai Penumbra en Pixabay.

Las flores de jamaica son valoradas por su sabor único y refrescante. Se utilizan comúnmente para preparar infusiones y bebidas, como el popular “té” de jamaica, así como en la elaboración de mermeladas, postres y aderezos.

Se utiliza en aguas frescas o tacos de jamaica acompañados de lechuga, crema y queso. La jamaica ofrece múltiples posibilidades culinarias pues sus pétalos se pueden utilizar tanto frescos como secos, lo que permite experimentar con diferentes recetas y sabores. 

¡Anímate a probar estas deliciosas flores comestibles!

Fuentes

Lara-Cortés, E. (n.d.). Contenido nutricional, propiedades funcionales y conservación de flores comestibles: Revisión. http://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S0004-06222013000300002&script=sci_arttext, Recuperado el 12 de septiembre del 2023.

Mora-Olivo, A., Hurtado-González, M., Gaona-García, G., & Treviño-Carreón, J. (2009). Chochas: Las flores comestibles del desierto. CienciaUAT, 4(2), 10-13, https://www.redalyc.org/pdf/4419/441942918001.pdf,Recuperado el 12 de septiembre del 2023.

De Lorena Ramos Garcia, M. (2019, November 5). Perfil antioxidante de flores comestibles endémicas de méxico y su uso en la formulación de tinturas. http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/987,Recuperado el 12 de septiembre del 2023.

Lara-Cortés, E., Martín-Belloso, O., Osorio-Díaz, P., Barrera-Necha, L. L., Sánchez-López, J. A., & Bautista-Baños, S. (2014). ANTIOXIDANT CAPACITY, NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL COMPOSITION OF EDIBLE DAHLIA FLOWERS. Revista Chapingo. Serie: Horticultura, XX(1), 101–116. https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2013.07.024,Recuperado el 12 de septiembre del 2023.

EBSCOhost | 135117794 | COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE FLORES COMESTIBLES. (n.d.). https://web.s.ebscohost.com/abstract?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=13150162&AN=135117794&h=ImolGnh3lu0tMWdZoUvbRhqugw%2bdazrMkkqZrs04XXtN22KJiyMC%2b3Y5XJ99bm4LyhcoqMhOSZ79W2V5cufV4A%3d%3d&crl=c&resultNs=AdminWebAuth&resultLocal=ErrCrlNotAuth&crlhashurl=login.aspx%3fdirect%3dtrue%26profile%3dehost%26scope%3dsite%26authtype%3dcrawler%26jrnl%3d13150162%26AN%3d135117794, Recuperado el 12 de septiembre del 2023.

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