Día de la cerveza: el origen del elíxir

De Europa a México, este fue el viaje de la cerveza para llegar a nuestras manos

¿Sabías que la cerveza es la bebida alcohólica más consumida en México? Incluso más que el tequila, y eso que esta ni siquiera tiene un origen mexicano. De hecho, la cerveza nació en Asia hace más de 6000 años y tuvieron que pasar varios siglos para que llegara hasta nuestro país.

El origen de la cerveza

El primer registro que se tiene sobre la cerveza data de 4000 a.C. en Mesopotamia y se trata de una tablilla grabada donde se puede observar a dos personas bebiendo de la misma botella. Además, existe otra tablilla con la “receta” de la cerveza que los babilonios aprovecharon para seguirla produciendo.

Se cree que el origen de la cerveza fue accidental, al mezclar agua con cereales y olvidar la mezcla dejando que fermente. El resultado fue tan bien recibido que la receta no solo se mantuvo durante miles de años, sino que pronto se extendió por el mundo. Primero a Egipto, donde se convirtió en la bebida del pueblo -a diferencia del vino, que estaba reservado para la clase alta- y luego a Grecia y a Roma, donde también se comenzó a utilizar la cebada como ingrediente principal, logrando una cerveza más parecida a la que tanto nos gusta en la actualidad.

Foto de Hana Mara en Pexels
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El viaje al nuevo mundo

La facilidad para producirla, incluso en condiciones climáticas adversas, así como su embriagante sabor, lograron que la cerveza se convirtiera en la bebida emblema de las culturas germánicas, es por eso que algunas de las mejores cervezas se producen precisamente en Alemania, Bélgica y Reino Unido. Pero ¿cómo fue que la cerveza se convirtió también en la bebida predilecta de los mexicanos?

Aunque es muy posible que los conquistadores trajeran consigo cerveza para su consumo personal, fue en 1542 cuando Alfonso Herrera, uno de los emisarios de Hernán Cortés, comenzó a producirla en lo que hoy se conoce como Amecameca, aunque esta planta de producción duró muy poco tiempo debido a los altos costos de producción.

De cualquier modo, pronto se optó por la importación de cerveza europea para satisfacer el paladar de las personas con alto poder económico. Y es que, aunque resultaba más rentable importar la cerveza que producirla aquí, lo cierto es que tampoco era barato traerla, así que solo los más acomodados tenían el acceso a esta bebida.

Fue en el siglo XIX cuando comenzaron a llegar extranjeros mucho más especializados en la producción de cerveza y surgieron las primeras fábricas artesanales. Ya en 1925 se fundó la cervecería Modelo, que hoy es una de las mayores productoras de cerveza del mundo.

Foto de Tembela Bohle en Pexels
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Actualmente, en México se produce una gran cantidad de cerveza industrial que se consume tanto dentro como fuera de la República, pero esta bebida se ha vuelto tan importante para nuestra cultura que muchos emprendedores han decidido incursionar en su producción para elaborar las cervezas más creativas e interesantes del mercado, las cervezas artesanales.

Cerveza artesanal mexicana

La cerveza artesanal es un tipo de cerveza que se produce de acuerdo a una receta “propia”, es decir, los maestros cerveceros ponen especial atención a los sabores y texturas de su fermentado, para que adquiera características únicas que la diferencien de otras marcas, y sobre todo, de aquellas que se producen de manera industrial.

Lógicamente, aunque hay cervezas artesanales que se producen en mayor cantidad que otras, su volúmen está limitado, tanto por el espacio del que disponen como de la atención al detalle para dar su propio perfil a la cerveza.

Aunque no está mal optar por las cervezas industriales, que suelen ser de menor costo y que, en muchas ocasiones, también son deliciosas y refrescantes, la verdad es que no hay nada como una buena cerveza artesanal, pues comúnmente presentan sabores y perfiles aromáticos mucho más complejos y atractivos que las de producción en masa.

Foto de Jon Parry en Unsplash
Foto de Jon Parry en Unsplash
¿Quieres conocer cuáles son nuestras cervezas artesanales mexicanas favoritas? Sigue leyendo en Las cinco cervezas artesanales mexicanas que tienes que probar

Fuentes 

De Toluca, D. F. |. E. S. (s. f.). ¿En qué año y cómo llegó la cerveza a México? El Sol de Toluca | Noticias Locales, Policiacas, sobre México, Edomex y el Mundo. https://www.elsoldetoluca.com.mx/doble-via/en-que-ano-y-como-llego-la-cerveza-a-mexico-8331163.html#:~:text=Fue%20en%201542%20cuando%20la,la%20producci%C3%B3n%20de%20la%20cerveza

Historia de la cerveza. (s. f.). Ministerio de Cultura | Presidencia de la Nación. https://www.cultura.gob.ar/cronologia-de-la-cerveza_7973/

Amincxa. (2022, 15 enero). ¿Qué es la cerveza artesanal? • Cervexxa cervezas artesanales. Cervexxa. https://www.cervezaartesanalmexicana.mx/que-es-la-cerveza-artesanal/

    Las cinco cervezas artesanales mexicanas que tienes que probar - Chula Gula
    August 4, 2023

    […] te quedaste con ganas de más después de leer Día de la cerveza: el origen del elíxir, no te preocupes, a continuación te comparto mis cervezas artesanales mexicanas por excelencia […]

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