Desmenuzando el Pumpkin Spice
Nada como un Pumpkin Spice latte de temporada para disfrutar del otoño y la llegada del frío. Pero, ¿sabías que en realidad no tiene calabaza? Estos son todos los ingredientes que sí lleva esta bebida.
pumpkin spice
Pumpkin Spice Latte. Valeriia Miller en Pexels

Termina el verano, y con él se van las lluvias, el calor y las flores de muchos colores, pero en su lugar, con la llegada del otoño, las calles se cubren de hojas secas y empieza el momento de desempolvar las chamarras y rompevientos para combatir las frías ráfagas de las que parece no haber escapatoria, y, por supuesto, las frutas y flores de temporada, como el cempasúchil, la mandarina y la calabaza.

Y a propósito de vientos fríos y calabazas, ¿a poco no se antoja un Pumpkin Spice latte? De ese que venden en Starbucks y que, por desgracia, solo puede encontrarse en esta temporada, aunque la realidad es que, aunque su nombre lo indique, no lleva nada de calabaza.

¿Por qué se llama Pumpkin Spice?

El nombre de Pumpkin Spice significa, literalmente, especias de calabaza, y hace referencia al tradicional sabor del pay de calabaza que se sirve desde hace mucho en la celebración de Acción de Gracias en Estados Unidos.

La versión más aceptada sobre su origen cuenta que el Pumpkin Spice Latte fue creado en 2003 por el barista Peter Durkes, quien se inspiró en la combinación del pay de calabaza y el café espresso, pero el sabor existe desde mucho tiempo antes.

calabaza
Calabaza. Foto de Olivia Spink en Unsplash

De hecho, existen registros de este saborizante que datan del siglo XVII, en Inglaterra, cuando se creó una mezcla de especias para saborizar platos. Lo curioso es que ni esta mezcla ni la famosa bebida llevan calabaza en su elaboración -aunque algunos baristas ya han optado por agregarla para darle más sabor-.

Los ingredientes del Pumpkin spice

En realidad, es que cuando tomamos la tradicional bebida de otoño a base de café el que nos sepa a calabaza no está relacionado con que esta fruta sea parte de la receta, sino a la mezcla de especias con las que se prepara.

Y es que la mayoría de los postres de calabaza tienen por lo menos una de estas especias. La calabaza en tacha, por ejemplo, que es un dulce muy típico de Michoacán, casi siempre lleva canela, y hay quienes le agregan un toque de pimienta

Ni que decir del pay de calabaza, que aunque más bien es tradicional en los festejos de Acción de Gracias en Estados Unidos, ya se ha vuelto muy popular en muchas otras partes del mundo.

Pay de calabaza
Pay de calabaza. Foto de Element5 Digital en Pexels

Pero, ¿qué lleva el Pumpkin Spice? En realidad es bastante sencillo: se trata de una mezcla de especias que normalmente está hecha con canela molida, clavo, jengibre y nuez moscada, aunque algunos agregan también pimienta –negra o gorda-, entre otras especias, dependiendo de quién la prepare.

¿Cómo se prepara?

Ahora ya sabemos de qué está hecho el Pumpkin Spice, así que es momento de aprender a preparar nuestro propia bebida otoñal en casa para que quede con el sabor perfecto para tu paladar.

Para hacerlo solo necesitas 30 ml de café espresso, 1 taza de leche y media cucharadita de la mezcla de especias, que bien puedes encontrarla en el súper o si lo prefieres, prepararla en tu casa con tus especias favoritas. Puedes agregar 2 cucharadas de puré de calabaza si quieres que sepa aún más a pay de calabaza, así como crema batida para decorar.

pumpkin spice latte
Pumpkin Spice Latte. Foto de Pixabay

Comienza por mezclar el café con las especias. Aparte, pon a hervir la leche y agrégala al café. Mezcla muy bien -puedes usar un espumador para que se integre todo y obtenga una textura más tersa- y decora con la crema batida.

¡Listo! Así de fácil es preparar tu propio Pumpkin Spice Latte para disfrutar de la mejor estación del año.

Fuentes

Fuchs, L. (2022, 27 septiembre). La locura del «Pumpkin pie Spice» invade Estados Unidos: qué es y cómo hacer nuestra versión casera. Directo al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/locura-pumpkin-spice-invade-estados-unidos-que-como-hacer-nuestra-version-casera

Rodriguez, M. (2022, 6 octubre). La historia del Pumpkin Spice latte. Weekend. https://weekend.mx/la-historia-del-pumpkin-spice-latte/#:~:text=Su%20creador%20fue%20un%20barista,que%20conocemos%20hoy%20en%20d%C3%ADa.Consultado el 24 de octubre.

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